Sulla Tavola
Nel Sarrabus la varietà della cucina può essere paragonata alla varietà dei suoi paesaggi.
Infatti, decine di qualità di pesce pregiato e rinomati frutti di mare, si affiancano ai sapori della cucina tradizionale agro-pastorale che fa uso di ottime carni, quali l’agnello, il capretto e il porcetto sardo cucinati allo spiedo sul fuoco.
La Bottarga di muggine è una delle specialità gastronomiche più apprezzate della cucina Sarrabese, infatti il clima è particolarmente favorevole per l’essiccazione naturale dellabottarga e ciò contribuisce ad esaltarne il gusto.
La Bottarga può essere servita in tavola come antipasto oppure può essere utilizzata come condimento per primi piatti.
Nella cucina tradizionale locale non mancano i salumi, le olive, i formaggi vaccini, ovini o caprini, accompagnati da eccellenti vini come ad esempio il Cannonau o il Vermentino, fatti in casa o prodotti e distribuiti da rinomate cantine.
Diffusissima è inoltre, la preparazione artigianale del pane con una grande varietà di sapori e di forme, tra cui“ Su Xivraxiu” o “Su Coccoi“.
Altra pietanza particolare è “Sa Panada”, una focaccia ripiena di pomodori o melanzane fatta cuocere nel fornoa legna.
Uova, mandorle e miele sono invece la base dei dolci tipici capaci di soddisfare sia il gusto che la vista, grazie al loro aspetto particolarmente curato. L’esempio più tipico sono gli amaretti, le pabassine o il pan di Saba che accompagnano la fine del pasto con un bicchierino di acquavite o con il liquore di mirto.
Numerosi sono nel Sarrabus, i centri di Agriturismo, dove l’ospitalità’ e l’accoglienza familiare offre al visitatore la possibilità di gustare tutti i prodotti locali preparati in casa secondo le antiche ricette.
